La harina de tapioca, también conocida como almidón de tapioca, es molida en un polvo granulado fino de raíces secas de la planta de yuca.

Es una harina amilácea y un poco dulce que es especialmente buena para espesar sopas, salsas, dips, rellenos de tartas y budines.

La harina de tapioca es también un excelente ingrediente para hornear sin gluten porque da una textura elástica, promoviendo la coloración y haciendo capas crujientes.